Bắp hầm Quảng Trị

Để có được những hạt bắp dẻo, thơm, tròn mẩy như món bắp hầm Quảng Trị, người ta phải chọn đúng loại bắp nếp. Sau khi ngâm qua đêm, họ sẽ đem đun bắp với lửa nhỏ bằng củi khô. Khi những hạt bắp vừa chín tới, họ tiếp tục cho vào nồi đậu xanh hầm nhừ đã trộn gia vị và đảo thật đều. Tuy công đoạn chỉ đơn giản là vậy nhưng việc canh nồi bắp hầm sao cho vừa đủ độ dẻo nhưng bắp vẫn ráo khô, không bị nhão là cả một nghệ thuật đòi hỏi kinh nghiệm của người đứng bếp. Chính vì vậy, món bắp hầm ngon chỉ có ở Quảng Trị.