Canh cá rô Vĩnh long

Ngoài những cách kho truyền thống như: nồi đất đặc trưng hay chiên nước mắm, cá rô còn được người ta nấu canh với bông so đũa. Chỉ cần 1kg bông so đũa và khoảng độ chục con cá rô cỡ nhỏ là đủ nấu thành nồi canh ngon hấp dẫn.

Cá rô trước khi chế biến sẽ đánh vảy làm sạch, giữ lại những phần mỡ béo ở bụng. Nước canh được phi tỏi thơm nấu sôi, sau đó thả cá vào, đợi chín, cho thêm bông so đũa. Thêm các loại gia vị vừa ăn và thêm chút hành ngò, rau thơm là món ăn sẵn sàng để thưởng thức.