Lòng sả Quảng Trị

Lòng sả của người Quảng Trị thoạt nhìn giống cháo lòng của miền Bắc. Đầu tiên, người ta đánh đều tiết heo với tiết vịt cho vào nấu chung với gạo rang. Sau một lúc cho đậu xanh và nấu đến nhừ. Các món lòng heo hoặc lòng vịt sẽ được làm thật sạch và cho vào chung nồi gạo đang sôi nấu đến chín. nữa là ăn được. Điều khác biệt của lòng sả là ớt được cho vào món ăn rất nhiều, cay đến tê lưỡi nên món ăn này rất thích hợp cho những ngày đông lạnh hay mưa phùn.