Món don Quảng Ngãi

Don là một loài nhuyễn thể có hai mảnh, vỏ màu vàng, to bằng ngón tay út, vỏ rất mỏng, ruột màu vàng nhạt được bao quanh bởi các tua màu hồng.

Don sau khi bắt mang về, sẽ được ngâm vào nước sạch rồi cho vào nồi nước sôi khuấy mạnh tay, khuấy liên tục cho đến khi don há miệng. Nước luộc don được lọc cặn rồi cho sang nồi khác, nêm nếm gia vị vừa ăn. Thịt don sau khi luộc chín được gỡ bỏ vỏ, có thể phi thơm hành mỡ xào để don béo ngậy hơn. Tiếp đến người ta bẻ bánh tráng sống cho vào tô, cho nước don vào, rắc thịt don và hành tây, hành lá, ớt xiêm và hạt tiêu xay nhuyễn lên trên. Sau đó cho thêm bánh tráng nướng, ăn kèm với tỏi Lý Sơn và ớt hiểm.