Bánh khoái Quảng Trị

Bánh khoái cũng khá giống bánh xèo của miền Nam nhưng nhỏ và dày hơn. Vỏ bánh được đổ từ loại bột gạo ngon của vùng và nhân bánh có thể rất công phu từ tôm, hải sản, nấm nhưng đôi khi cũng chỉ đơn giản với ít cọng giá và vài cọng hành. Khi ăn, bánh không cuốn cùng rau cải mà được cho vào tô, chan thêm nước mắm và ăn cùng vài cọng rau sống. Riêng bát nước mắm bánh khoái cũng thật đặc biệt. Từ các loại nguyên liệu như ruốc, gan, thịt nạc xay, đậu phộng rang, ớt, tỏi, nước mắm theo cách riêng của mỗi người mà làm nên những bát “nước lèo” mang vị beo béo, đậm đà rất hấp dẫn. Bánh khoái dân dã vậy thôi nhưng khi dùng bạn chỉ muốn ăn thêm mãi.